Растение юзу представляет собой сложный спонтанный гибрид (то есть возникший в природе без вмешательства селекционеров) между несколькими видами цитруса. Есть и другие названия – юдзу и юное. В ботанике это растение именуется Citrus junos.

Человечеству юзу известно очень давно, а впервые обнаружено было в Японии во времена Конфуция, т.е 2500 лет назад. Плоды юзу очень кислые, с ароматной, легко отделяющейся кожурой. Японцы используют их как добавку к пище вместо лимона, в качестве заправок к салатам, маринадов, сдобы, а также для приготовления мармелада.

Кроме этого юзу – превосходный парфюмерный ингредиент. С его помощью аромату можно придать благородную очень оригинальную кислинку.